Салат из манго, отварного филе сибаса и рукколы
Это изысканное и по-настоящему ресторанное блюдо. Нежный сибас идеально сочетается со сладким сочным манго и перечной остротой рукколы. Салат получается легким, но при этом богатым на вкусовые оттенки.
🥗 Салат «Тропический Сибас» с рукколой
Время приготовления: 15–20 минут. Сложность: Легко.
🛒 Ингредиенты
-
Сибас (филе): 200–250 г.
-
Манго: 1 шт. (выбирайте спелое, но плотное).
-
Руккола: 100 г (большая горсть).
-
Помидоры черри: 5–6 шт. (лучше желтые или оранжевые для красоты).
-
Кедровые орешки или тыквенные семечки: 1 ст. л.
Для заправки (азиатский акцент):
-
Оливковое масло: 2 ст. л.
-
Сок лайма: 1 ст. л. (лайм здесь лучше лимона).
-
Мед или сироп топинамбура: 1 ч. л.
-
Белый перец или соль: по щепотке.
👩🍳 Пошаговое приготовление
1. Подготовка рыбы
-
Отваривание: Доведите воду до кипения, добавьте соль, лавровый лист и пару горошин черного перца.
-
Опустите филе сибаса в кипящую воду и варите на медленном огне 5–7 минут (зависит от толщины). Рыба должна стать матовой и легко разделяться на волокна.
-
Выньте рыбу, дайте ей полностью остыть, после чего разберите на средние кусочки, удаляя возможные косточки.
2. Подготовка манго
-
Очистите манго от кожуры и срежьте мякоть с косточки.
-
Нарежьте манго тонкими длинными слайсами или аккуратными кубиками.
3. Соус
В небольшой пиале интенсивно смешайте масло, сок лайма и мед до однородного состояния. Мед сбалансирует кислинку лайма и остроту рукколы.
4. Сборка салата
-
На большую плоскую тарелку выложите «подушку» из свежей рукколы.
-
Сверху распределите кусочки сибаса и ломтики манго.
-
Добавьте половинки томатов черри.
-
Равномерно полейте салат заправкой.
5. Декор
Посыпьте салат кедровыми орешками (их можно слегка прогреть на сковороде для аромата).
💡 Секреты для идеального результата
-
Рыба на пару: Если вы хотите сохранить максимум пользы и нежности сибаса, приготовьте его на пару (7–10 минут). Так текстура будет более плотной.
-
Выбор манго: Если манго попалось недозрелым (твердым), дайте ему полежать пару дней при комнатной температуре в бумажном пакете с яблоком.
-
Пикантность: Если любите острое, добавьте в заправку пару тончайших колечек красного чили.