Сальса с кукурузой

Кукурузная сальса — это яркая, сочная и невероятно универсальная закуска. Она может быть как самостоятельным салатом, так и идеальным дополнением к тако, рыбе, курице или просто к чипсам начос.

Лучше всего использовать кукурузу на гриле, но консервированная или замороженная тоже отлично подойдут.

🌽 Мексиканская сальса с кукурузой и лаймом

Время приготовления: 10–15 минут. Порции: 3–4.

🛒 Ингредиенты

• Кукуруза: 2 стакана (консервированная, замороженная или срезанная с 2 отварных початков).

• Помидоры: 2 шт. (средних, лучше удалить семена, чтобы не было лишней воды).

• Болгарский перец: 1 шт. (красный или оранжевый для яркости).

• Красный лук: 0.5 шт. (небольшой головки).

• Перец чили (халапеньо): 0.5–1 шт. (по вкусу, без семян для умеренной остроты).

• Кинза: большой пучок (если не любите кинзу, замените петрушкой).

Для заправки:

• Сок лайма: 2 ст. л. (свежевыжатый).

• Оливковое масло: 1 ст. л.

• Чеснок: 1 зубчик (измельченный).

• Специи: щепотка соли, черный перец и кумин (зира) — он придает тот самый мексиканский аромат.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка кукурузы (Секрет вкуса)

Если у вас есть возможность, слегка обжарьте кукурузу на сухой сковороде до появления небольших «подпалин». Это придаст сальсе подкопченный аромат гриля. Если используете замороженную — предварительно разморозьте и обсушите.

2. Нарезка

Главный секрет хорошей сальсы — мелкая и равномерная нарезка.

• Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками (размером примерно с кукурузное зерно).

• Чили порубите очень мелко.

• Кинзу измельчите вместе со стеблями (в них больше всего аромата).

3. Заправка

В небольшой емкости смешайте сок лайма, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и кумин.

4. Смешивание

Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Полейте заправкой и тщательно перемешайте.

💡 Советы 

• Дайте настояться: Сальса станет в разы вкуснее, если постоит в холодильнике хотя бы 20–30 минут. Овощи пустят сок и пропитаются ароматом лайма и чеснока.

• Вариант с авокадо: Если добавить в эту сальсу нарезанный кубиками авокадо, она станет нежнее и сытнее (но добавляйте его в самый последний момент, чтобы он не превратился в кашу).

• С чем подавать: Попробуйте подать эту сальсу к запеченной скумбрии или сибасу — сочетание сладкой кукурузы и рыбы просто божественно.