Салат из баклажанов

Баклажаны — уникальный овощ: при правильной готовке они могут напоминать по вкусу грибы или нежное мясо. Сейчас самый популярный вариант — это салат с хрустящими баклажанами, который стал хитом во многих ресторанах.

Вот подробный рецепт, как добиться той самой хрустящей корочки и нежной середины.

🔥 Салат с хрустящими баклажанами и томатами

Ингредиенты:

• Баклажаны: 2 шт. (средних).

• Помидоры: 2-3 шт. (лучше крупные и мясистые или горсть черри).

• Крахмал (кукурузный): 3-4 ст. л. (именно он дает хруст).

• Творожный или сливочный сыр: 80 г (можно заменить на брынзу).

• Кинза или петрушка: большой пучок.

• Масло растительное: для жарки.

Для соуса (азиатский стиль):

• Сладкий соус чили: 2-3 ст. л.

• Соевый соус: 1 ст. л.

• Сок лайма или лимона: 1 ч. л.

👩‍🍳 Приготовление по шагам

1. Подготовка баклажанов

• Нарежьте баклажаны крупными кубиками (примерно 2–3 см).

• Положите их в миску, посолите и залейте водой на 5–10 минут, чтобы ушла горечь. Затем обязательно обсушите бумажным полотенцем — это секрет хруста.

2. Панировка и жарка

• Обильно обваляйте сухие кубики баклажанов в кукурузном крахмале так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт белой пудрой.

• Разогрейте в сковороде достаточное количество масла (слой около 1 см).

• Обжаривайте баклажаны порциями на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон (около 4–5 минут).

• Выложите готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3. Нарезка овощей

• Помидоры нарежьте крупными дольками.

• Зелень мелко порубите.

4. Сборка (перед самой подачей)

• В большой миске смешайте помидоры, зелень и жареные баклажаны.

• Полейте соусом (чили + соевый соус + лайм) и быстро перемешайте.

• Сверху выложите небольшие кусочки творожного сыра.

💡 Важные советы

• Не медлите: Этот салат нужно есть сразу после заправки. Если он постоит, баклажаны впитают сок помидоров и соус, и перестанут хрустеть.

• Температура: Самый вкусный вариант — когда баклажаны еще теплые, а помидоры и сыр холодные.