Салат с ветчиной по-немецки

Немецкий салат с ветчиной (или Fleischsalat) — это классика немецкой кухни. В отличие от наших праздничных салатов с горой овощей, немецкий вариант обычно более лаконичный и сытный.

Существует две популярные версии: классическая «майонезная» и более легкая «картофельная». Вот рецепт самого популярного варианта, который в Германии часто подают с хрустящим хлебом.

Классический немецкий Fleischsalat

Этот салат получается нежным, с приятной кислинкой за счет маринованных огурцов.

Вам понадобится:

• Ветчина (или вареная колбаса хорошего качества): 300 г

• Маринованные огурцы (корнишоны): 100–150 г

• Лук репчатый (лучше красный или шалот): 1 маленькая шт.

Для заправки:

• Майонез: 3 ст. л.

• Сметана или густой йогурт: 1 ст. л. (для легкости)

• Горчица (не слишком острая): 1 ч. л.

• Огуречный рассол: 1–2 ст. л.

• Соль, черный перец: по вкусу

• Свежая петрушка: для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Нарезка: Главный секрет этого салата — форма. Ветчину и огурцы нужно нарезать тонкой соломкой. Это создает ту самую «немецкую» текстуру. Лук нарежьте максимально мелкими кубиками.

2. Соус: В отдельной миске смешайте майонез, сметану, горчицу и рассол. Рассол сделает заправку более жидкой и пикантной.

3. Смешивание: Соедините ингредиенты, посолите и поперчите.

4. Охлаждение: Дайте салату постоять в холодильнике хотя бы 30 минут. За это время вкусы «подружатся».

Полезные советы:

• С чем подавать: Немцы обожают класть этот салат на свежевыпеченную булочку (Brötchen) или на ломтик ржаного хлеба.

• Вариация с картофелем: Если хотите сделать салат полноценным блюдом, добавьте в него отварной картофель, нарезанный ломтиками. В этом случае добавьте чуть больше заправки.

Важно: Не пересолите! Ветчина и огурцы уже содержат достаточно соли, поэтому всегда пробуйте перед тем, как добавлять специи.