Салат с мини кальмарами, акулой в панировке, с соусом карри

Этот салат — настоящий экзотический деликатес. Сочетание нежных мини-кальмаров, хрустящей акулы и пряного соуса карри создает уникальный вкусовой профиль: морской, текстурный и согревающий.

🥗 Салат «Океанический драйв» с карри-заправкой

🛒 Ингредиенты:

• Мини-кальмары: 200 г (цельные тушки).

• Стейк акулы: 250 г.

• Панировка: Мука (3 ст. л.) + щепотка соли + ледяная газированная вода (для кляра) или панировочные сухари Панко.

• Микс салата: руккола, шпинат или фризе.

• Помидоры черри: 5–6 шт.

• Болгарский перец: 0.5 шт. (желтый).

Для соуса Карри:

• Натуральный йогурт или кокосовые сливки: 100 мл.

• Порошок карри: 1 ч. л. (неострый или средний).

• Чеснок: 0.5 зубчика (измельчить).

• Лимонный сок: 1 ч. л.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка соуса (сделайте заранее)

Смешайте йогурт (или кокосовые сливки) с карри, лимонным соком и чесноком. Дайте настояться 15 минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат.

2. Акула в панировке

Мясо акулы имеет плотную текстуру.

• Нарежьте стейк на небольшие кусочки (на один укус).

• Опустите кусочки в кляр (мука + вода) или обваляйте в сухарях.

• Обжарьте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажное полотенце.

3. Мини-кальмары

Мини-кальмары готовятся мгновенно.

• Промойте и обсушите тушки.

• Быстро обжарьте их на раскаленной сковороде с каплей масла и солью буквально 1.5–2 минуты. Как только они побелели и «свернулись» — снимайте. Не передержите, иначе они станут резиновыми.

4. Овощная база

• Черри разрежьте пополам.

• Болгарский перец нарежьте тонкими лепестками.

• Смешайте зелень с овощами в глубокой миске.

5. Сборка

Выложите овощную базу на плоскую тарелку. Сверху распределите теплые мини-кальмары и хрустящие кусочки акулы. Полейте салат соусом карри (лучше делать это хаотичными каплями или полосками).

💡 Важное примечание по акуле

Мясо акулы иногда может иметь специфический запах аммиака. Чтобы этого избежать, обязательно замочите кусочки акулы в молоке или воде с лимонным соком на 30–40 минут перед приготовлением. Это сделает вкус чистым, а мясо — нежным.

✨ Совет по подаче

Посыпьте готовый салат черным кунжутом или измельченным арахисом для дополнительного хруста.