Салат «Цезарь» с пастой, креветками и оливками

Этот вариант «Цезаря» — отличный гибрид классического салата и сытной пасты. Он получается объемным, ярким и очень питательным.

🥗 Ингредиенты

Для основы:

• Паста (макароны): 200 г (лучше всего подходят «бантики» фарфалле или «спиральки» фузилли).

• Креветки: 300 г (очищенные).

• Салат Ромен или Айсберг: 1 большой пучок.

• Помидоры черри: 150 г.

• Оливки без косточек: 10–12 шт. (зеленые или маслины — по вкусу).

• Сыр Пармезан: 50 г.

• Сухарики (крутоны): горсть (лучше домашние из белого хлеба).

Для соуса (домашний «Цезарь»):

• Майонез (или греческий йогурт): 3 ст. л.

• Горчица (дижонская): 1 ч. л.

• Лимонный сок: 1 ст. л.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Соевый соус (вместо анчоусов): 1 ч. л.

• Черный перец: щепотка.

---

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Паста

Отварите макароны в подсоленной воде до состояния al dente (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Откиньте на дуршлаг, сбрызните оливковым маслом, чтобы не слиплись, и дайте полностью остыть. Это важно — в теплом салате зелень быстро завянет.

2. Креветки

Обжарьте креветки на сильном огне с капелькой масла и чесноком по 2 минуты с каждой стороны. Остудите.

3. Соус

Смешайте все ингредиенты для заправки. Чеснок пропустите через пресс. Тщательно перемешайте до однородности.

4. Нарезка

• Салат: Порвите листья руками на крупные кусочки.

• Черри: Разрежьте пополам.

• Оливки: Оставьте целыми или нарежьте колечками.

• Сыр: Натрите тонкими лепестками (слайсами) с помощью овощечистки.

5. Сборка

В большой миске соедините холодную пасту, листья салата, помидоры, оливки и креветки. Полейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы заправка распределилась по макаронам.

6. Подача

Выложите на тарелки, посыпьте пармезаном и добавьте сухарики в самый последний момент, чтобы они остались хрустящими.

---

💡 Совет 

Если вы хотите сделать салат более легким, замените майонез в соусе на смесь натурального йогурта и капли оливкового масла. Вкус останется насыщенным, а калорий будет меньше.

Как сделать идеальные чесночные сухарики для этого салата всего за 5 минут?

Чесночные сухарики (крутоны) домашнего приготовления в сто раз вкуснее магазинных, потому что они пропитываются натуральным ароматом чеснока и сливочного масла.

Вот самый быстрый и проверенный способ:

Идеальные сухарики за 5 минут

Вам понадобится:

• Хлеб: 3-4 ломтика (лучше всего взять вчерашний багет, чиабатту или обычный белый батон).

• Оливковое или сливочное масло: 2 ст. л.

• Чеснок: 1-2 зубчика.

• Специи: щепотка соли и сушеный прованские травы (или орегано).

Приготовление на сковороде (самый быстрый путь):

1. Нарезка: Срежьте корки с хлеба (по желанию) и нарежьте мякиш ровными кубиками со стороной примерно 1.5 см.

2. Ароматное масло: Разогрейте сковороду и налейте масло. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа и положите в масло. Обжаривайте его 30-40 секунд, пока не почувствуете сильный аромат, а затем выбросьте чеснок. Нам нужно только его масло, чтобы сами кусочки чеснока не сгорели и не горчили.

3. Жарка: Высыпьте кубики хлеба в чесночное масло. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая или встряхивая сковороду.

4. Финиш: Когда хлеб станет золотистым и хрустящим, посыпьте его солью и сухими травами. Снимите с огня.

💡 Пару советов для профи:

• Не кладите сухарики в салат заранее: Добавляйте их в тарелку непосредственно перед тем, как начнете есть, иначе они впитают соус и перестанут хрустеть.

• Духовка (если времени больше): Если не хотите стоять у плиты, перемешайте кубики хлеба с маслом и специями в миске, выложите на противень и запекайте 7–10 минут при 180°C.