Витаминный салат с кокосом

Этот салат — настоящий энергетический заряд. Сочетание сочных корнеплодов, цитрусовых и нежной мякоти кокоса создает необычный вкус, который превращает привычный полезный перекус в изысканный тропический десерт. Кокос здесь отвечает не только за аромат, но и за полезные жиры, которые помогают организму усваивать витамины из моркови и яблок.

Ингредиенты

• Мякоть свежего кокоса — 80–100 грамм (можно заменить на крупные кокосовые чипсы без сахара)

• Морковь — 2 штуки (средние)

• Зеленое яблоко — 1 штука

• Апельсин — 1 штука

• Семена подсолнечника или тыквы — 1 столовая ложка

• Свежий корень имбиря — 1 см (по желанию)

• Заправка: 1 столовая ложка жидкого меда и сок половины лимона

Способ приготовления

Начните с подготовки овощей и фруктов: морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной терке. С яблока снимите кожицу (если она слишком жесткая) и нарежьте его тонкой соломкой или также натрите. Сразу же сбрызните яблоко лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Апельсин очистите от кожуры, разделите на дольки и снимите с каждой прозрачную пленку, нарезая мякоть небольшими кусочками — это сделает салат максимально нежным.

Если вы используете свежий кокос, извлеките мякоть и нарежьте её очень тонкими слайсами с помощью овощечистки. Если кокос сушеный, его можно слегка прогреть на сухой сковороде для усиления аромата. В большой салатнице соедините морковь, яблоко, апельсин и кокос. Добавьте мелко натертый имбирь для пикантности и витаминного эффекта. Полейте салат медом, смешанным с оставшимся лимонным соком, и тщательно перемешайте. Перед подачей посыпьте блюдо семечками, чтобы добавить приятный хруст.

Этот салат лучше всего съедать сразу, пока фрукты не дали слишком много сока, а кокосовые слайсы остаются плотными и ароматными.

Как легко разделать целый кокос в домашних условиях, не используя при этом строительные инструменты?

Разделать кокос дома гораздо проще, чем кажется, и для этого не нужен молоток или пила. Достаточно обычного тяжелого кухонного ножа и понимания «анатомии» ореха.

Как открыть кокос за 3 шага

Сначала найдите на одной из сторон кокоса три темных пятнышка — «глазки». Один из них всегда мягкий. Проткните его кончиком ножа, узкой отверткой или штопором и слейте кокосовую воду в стакан. Это обязательно нужно сделать первым делом, чтобы внутри не создавалось давление.

Возьмите кокос в одну руку, а во вторую — тяжелый нож (подойдет поварской шеф-нож). Используйте тупую сторону лезвия (обух). Начните уверенно постукивать по «экватору» кокоса, постоянно поворачивая его в руке. Через несколько оборотов вы услышите характерный глухой звук, и на скорлупе появится трещина. Продолжайте стучать точно по этой линии, пока кокос не расколется на две ровные половины.

Чтобы легко отделить мякоть от скорлупы, положите половинки в морозилку на 10–15 минут — от холода мякоть немного сожмется и сама «отойдет» от стенок. После этого её можно поддеть обычным столовым ножом. Коричневую тонкую кожицу на самой мякоти легко снять обычной овощечисткой, чтобы остались только белоснежные кусочки для вашего салата.