Салат из квашеной капусты с отварной фасолью и кусочками филе слабосоленой сельди

Этот салат — настоящий кладезь витаминов и «зимний» суперфуд. Он получается очень сытным за счет фасоли и обладает глубоким, насыщенным вкусом благодаря сочетанию ферментированной капусты и соленой рыбы.

🥗 Салат «Деревенский» с сельдью, фасолью и капустой

Время приготовления: 10 минут (при условии, что фасоль уже готова). Порции: 3–4.

🛒 Ингредиенты

• Квашеная капуста: 300 г.

• Филе слабосоленой сельди: 200 г (1–2 шт. филе).

• Фасоль: 200 г (отварная или консервированная белая/красная).

• Лук красный: 1 шт. (небольшая).

• Зеленый лук и петрушка: пучок.

• Нерафинированное подсолнечное масло (с запахом семечек): 2–3 ст. л.

• Сахар: щепотка (для баланса кислоты).

• Черный перец: по вкусу.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

 

1. Подготовка капусты: Попробуйте квашеную капусту. Если она слишком кислая или соленая, промойте её холодной водой и тщательно отожмите. Если соломка слишком длинная — немного подрежьте её ножом.

2. Фасоль: Если используете консервированную, обязательно промойте её от вязкого маринада под проточной водой и дайте стечь. Если варите сами — остудите до комнатной температуры.

3. Сельдь: Нарежьте филе кусочками шириной около 1–1.5 см.

4. Лук: Нарежьте красный лук тонкими перьями или полукольцами.

   Совет: Чтобы лук не доминировал своим вкусом, можно замариновать его на 5 минут в смеси воды и яблочного уксуса.

5. Смешивание: В большой миске соедините капусту, фасоль, сельдь и лук.

6. Заправка: Посыпьте салат щепоткой сахара и черным перцем. Полейте ароматным подсолнечным маслом. Аккуратно перемешайте.

7. Финальный штрих: Посыпьте мелко порубленным зеленым луком и петрушкой.

💡 Почему это вкусно?

• Текстура: Хрустящая капуста контрастирует с мягкой, кремовой фасолью и нежной сельдью.

• Польза: Фасоль дает растительный белок, капуста — пробиотики, а сельдь — полезные жиры Омега-3.

• Аромат: Именно нерафинированное «пахучее» масло связывает все эти простые ингредиенты в изысканное блюдо.