Салат из зеленой редьки с мясом и болгарским перцем

Этот салат — вариация знаменитого узбекского салата «Ташкент», но с более ярким и свежим вкусом за счет добавления болгарского перца. Зеленая редька (маргеланская) гораздо мягче и сочнее черной, поэтому она идеально подходит для таких сочетаний.

🥗 Салат «Восточный хруст» с мясом и редькой

🛒 Ингредиенты:

• Зеленая редька: 1 большая или 2 средних.

• Говядина (отварная или запеченная): 200–250 г.

• Болгарский перец: 1 шт. (лучше красный для контраста).

• Лук репчатый: 1 шт.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Зелень: кинза или петрушка.

• Масло растительное: для обжарки лука.

Для заправки:

• Сметана или майонез: 2–3 ст. л. (или смесь 1:1).

• Соль, черный перец: по вкусу.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка редьки (Главный секрет)

Редьку очистите и нарежьте очень тонкой соломкой (лучше всего использовать терку для корейской моркови).

Важно: Чтобы убрать специфический резкий запах и лишнюю горечь, залейте нашинкованную редьку холодной водой на 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите.

2. Мясо и перец

• Мясо: Нарежьте говядину тонкими полосками (соломкой) поперек волокон.

• Болгарский перец: Очистите от семян и также нарежьте длинной тонкой соломкой.

3. Пикантный лук

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжарьте его в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Вариант: В этот салат лук можно класть как обжаренным (традиционный вкус), так и сырым маринованным (для свежести). Если используете жареный — дайте ему остыть.

4. Сборка

В большой миске соедините редьку, мясо, перец и обжаренный лук. Добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.

5. Заправка

Добавьте соль, перец и заправьте салат сметаной или майонезом. Перемешайте и дайте постоять 10 минут.

💡 Советы для идеального вкуса

• Мясо: Если хотите сделать салат более пикантным, вместо отварной говядины используйте копченое мясо или обжаренную свиную вырезку.

• Хруст: Болгарский перец берите с толстыми стенками — он даст нужную сочность.

• Легкая версия: Если не хотите использовать майонез, заправьте салат смесью растительного масла, капли соевого соуса и лимонного сока.