Салат из огурцов

Салат из огурцов — это не просто «нарезать и посолить». Огурец на 95% состоит из воды, поэтому главный секрет любого рецепта — сохранить его хруст и не дать салату «поплыть».

Вот три концептуально разных рецепта: от азиатского хита до нежной классики.

1. Знаменитые «Битые огурцы» (в азиатском стиле)

Этот салат стал легендой благодаря своей текстуре. Огурцы не режут, а отбивают, чтобы они потрескались и мгновенно впитали маринад.

🛒 Ингредиенты:

• Огурцы: 3–4 шт. (длинноплодные).

• Чеснок: 2–3 зубчика.

• Соевый соус: 2 ст. л.

• Рисовый уксус (или яблочный): 1 ст. л.

• Кунжутное масло: 1 ч. л.

• Перец чили и кунжут: для посыпки.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Положите огурцы в пакет и слегка отбейте их скалкой или плоской стороной ножа, чтобы они треснули.

2. Нарежьте их на крупные неровные кусочки.

3. Смешайте соевый соус, уксус, масло и пропущенный через пресс чеснок.

4. Заправьте огурцы, посыпьте кунжутом и дайте постоять всего 5 минут.

2. Скандинавский салат «Аггурксалат» (Agurksalat)

Тончайшие, почти прозрачные слайсы огурца в кисло-сладком маринаде. Идеально подходит к рыбе (помните наш рецепт с сибасом или сельдью?).

🛒 Ингредиенты:

• Огурец: 1 шт. (большой).

• Белый винный уксус: 2 ст. л.

• Вода: 2 ст. л.

• Сахар: 1 ст. л.

• Соль: 0.5 ч. л.

• Свежий укроп: по вкусу.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Нарежьте огурец максимально тонкими кружочками (лучше всего на терке-мандалине).

2. Смешайте воду, уксус, сахар и соль до растворения.

3. Залейте огурцы маринадом, добавьте укроп и поставьте в холодильник на 20 минут. Салат станет освежающим и хрустящим.

3. Кремовый салат с огурцом и редисом (Немецкий стиль)

Очень нежный вариант, который напоминает о лете и даче.

🛒 Ингредиенты:

• Огурцы: 2 шт.

• Редис: 5–6 шт.

• Сметана или густой йогурт: 3 ст. л.

• Зеленый лук: пучок.

• Черный перец: по вкусу.

👩‍🍳 Приготовление:

1. Огурцы и редис нарежьте тонкими кружками.

2. Важно: Посолите огурцы в отдельной миске, подождите 5 минут и слейте выделившийся сок (чтобы сметана не превратилась в суп).

3. Смешайте с редисом, луком и заправьте сметаной.

💡 Лайфхаки для идеальных огурцов:

• Горькая кожа: Если кожица горчит, очистите огурец полосками (зебра), это оставит цвет, но уберет горечь.

• Ледяная вода: Если огурцы немного завяли, положите их в ледяную воду на 30 минут — они снова станут «звонкими».

• Соль в конце: Если делаете обычный салат, солите его прямо перед тем, как поставить на стол.